Champignon Rouge : Clathre Rouge et Autres Espèces

Vous avez trouvé un champignon rouge dans votre jardin ou lors d’une balade en forêt ? Vous vous demandez ce que c’est, s’il est comestible ou s’il représente un danger ? C’est une question importante, car la couleur rouge peut signaler aussi bien un délice qu’un poison mortel.

Cet article va vous aider à y voir plus clair. Nous avons préparé un guide pour vous permettre d’identifier rapidement les champignons rouges les plus courants et de connaître les précautions à prendre. Pour aller droit au but, nous commençons tout de suite par la galerie d’identification.

Galerie d’identification rapide des champignons rouges

Voici les 5 espèces de champignons rouges que vous avez le plus de chances de rencontrer. Comparez votre trouvaille avec ces descriptions pour avoir une première idée.

Analyse détaillée des champignons rouges les plus fréquents

Maintenant que vous avez une première piste, regardons plus en détail les caractéristiques de chaque champignon pour confirmer votre identification.

Le Clathre Rouge (Clathrus ruber) : le plus étrange

Le Clathre Rouge est facile à reconnaître. Il ne ressemble à aucun autre champignon commun. Au début de sa croissance, il se présente sous la forme d’un ‘œuf de sorcière’ blanc et gélatineux. Ensuite, sa structure rouge en forme de lanterne grillagée éclot.

Son principal signe distinctif est son odeur insupportable de cadavre. Cette odeur sert à attirer les insectes qui dispersent ses spores. Il pousse souvent dans les parcs, les jardins et sur les tas de copeaux de bois. Bien qu’il ne soit pas considéré comme toxique, son odeur et sa texture le rendent totalement non comestible.

L’Amanite Tue-Mouches (Amanita muscaria) : le plus célèbre

C’est sans doute le champignon rouge le plus connu au monde. Son chapeau rouge à pois blancs est iconique. Ces points blancs sont en fait les restes du voile qui protégeait le champignon jeune. Ils peuvent parfois disparaître avec la pluie, ce qui peut prêter à confusion.

L’Amanite tue-mouches est classée comme toxique et hallucinogène. La consommation provoque des troubles digestifs (nausées, vomissements) et neurologiques (agitation, confusion, hallucinations). Sa toxicité n’est que très rarement mortelle chez l’adulte, mais elle reste dangereuse, surtout pour les enfants.

Le Strophaire rouge-vin (Stropharia rugosoannulata) : le comestible du jardin

Ce champignon est une bonne surprise pour les amateurs. Il est reconnaissable à son chapeau couleur vin rouge qui s’aplatit avec le temps. Un autre indice est la couleur de ses lamelles : elles sont d’abord blanchâtres, puis virent au gris-violacé presque noir à maturité.

C’est un bon comestible, surtout quand il est jeune. Il pousse souvent dans les jardins, sur les sols riches en matière organique comme les tas de paille ou de compost. C’est l’un des rares champignons rouges que l’on peut même cultiver chez soi à partir de mycélium.

Autres champignons rouges à connaître

Deux autres espèces méritent une mention :

• La Pézize écarlate : Cette petite coupe rouge vif apparaît au début du printemps sur le bois humide. Elle est comestible, mais uniquement bien cuite. Crue, elle est indigeste.
• La Russule jolie : Son chapeau rose-rouge et sa chair blanche et dure peuvent être tentants. Cependant, elle est très amère et indigeste. Sa consommation peut causer des problèmes gastro-intestinaux.

Les règles d’or avant de consommer un champignon

Identifier des champignons est une activité complexe qui comporte des risques. La couleur ne suffit jamais. Avant de penser à cuisiner votre cueillette, vous devez respecter des règles de sécurité strictes.

Voici les règles à suivre sans exception :

• NE JAMAIS consommer un champignon si vous n’êtes pas absolument certain de son identification à 100%.
• Faites vérifier votre cueillette par un spécialiste (pharmacien mycologue, association de mycologie). C’est le seul moyen fiable.
• Ne vous fiez pas uniquement aux applications mobiles d’identification. Elles peuvent faire des erreurs aux conséquences graves.
• Ne cueillez que des spécimens en bon état et prélevez le champignon entier (pied et chapeau) pour faciliter l’identification.
• En cas de consommation et d’apparition de symptômes (vomissements, diarrhées, vertiges), contactez immédiatement le centre antipoison ou le 15.

FAQ sur les champignons rouges

Un champignon rouge est-il forcément vénéneux ?

Non, absolument pas. Le Strophaire rouge-vin et la Pézize écarlate sont de bons exemples de comestibles rouges. Cependant, beaucoup de champignons rouges très courants, comme l’Amanite tue-mouches, sont toxiques. Il n’existe aucune règle générale basée sur la couleur. Chaque champignon doit être identifié individuellement.

Que faire si j’ai touché une Amanite tue-mouches ?

Le simple contact avec la peau ne présente aucun danger. Les toxines du champignon ne traversent pas la barrière cutanée. Par précaution, il est tout de même conseillé de bien se laver les mains après avoir manipulé un champignon non identifié, surtout avant de manger ou de se toucher le visage.

Peut-on trouver des champignons rouges comestibles en France ?

Oui. La France abrite plusieurs espèces de champignons rouges comestibles. Le Strophaire rouge-vin est l’un d’eux, tout comme la Pézize écarlate ou certaines Russules comestibles (qui demandent une expertise pour les différencier des non-comestibles). L’essentiel est que l’identification soit parfaite et validée par un connaisseur.

Comment différencier un champignon rouge dangereux d’un inoffensif ?

Il n’y a pas de méthode simple ou de ‘truc’ magique. Un mycologue expert examine un ensemble de critères : la forme du chapeau, la couleur et l’espacement des lamelles, la présence d’un anneau ou d’une volve sur le pied, l’odeur, l’habitat, etc. C’est ce travail d’analyse complet qui permet une identification sûre. Pour un débutant, la seule méthode sûre est de demander l’avis d’un spécialiste.